今月の自家製酵母パン種レッスンはメランジェ。

カンパーニュ。
すきだけど、うちの自家製酵母パン種でつくるとどうも雰囲気じゃない。

いえ、逆にクセのないすっきりした、味わいの酵母を作りたくて
いまの私のスタイルにおちついたのですが
カンパーニュとかたまに、酸味のきいた生地といいな。と、思う。
というわけで、今月はいつものパン種じゃないパン種を使っています。

そして、ドライフルーツナッツをたっぷりいれた、メランジェにしました
もちろん、副材料を抑えて通常カンパーニュにしても。

今月のパン種の特徴、しっかりお話きいていってくださいね。