教室：わいんのある１２ヶ月　そら色日記：SSブログ

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今月の自家製酵母パン種レッスンはメランジェ。　[教室]

カンパーニュ。
すきだけど、うちの自家製酵母パン種でつくるとどうも雰囲気じゃない。

いえ、逆にクセのないすっきりした、味わいの酵母を作りたくて
いまの私のスタイルにおちついたのですが
カンパーニュとかたまに、酸味のきいた生地といいな。と、思う。
というわけで、今月はいつものパン種じゃないパン種を使っています。

そして、ドライフルーツナッツをたっぷりいれた、メランジェにしました
もちろん、副材料を抑えて通常カンパーニュにしても。

今月のパン種の特徴、しっかりお話きいていってくださいね。

2013-10-28 07:00 nice!(1)

ワンデイレッスンお申込み終了いたしました。　[教室]

１２月のワンデイレッスンお申込み終了となりました。
皆様、たくさんのお申込みありがとうございました。
お申込み多数となりましたので、抽選でのご案内となります。
なにとぞ、ご理解くださいませ。

お申込みいただきました方々には
できるだけ早くご連絡をさせていただきたいと思います。
いましばらくおまちくださいませ。

2013-10-23 17:54 nice!(1)

１２月　ワンデイレッスン　 [教室]

１２月ワンデイレッスンのお申込み締切は
本日火曜日までとなります。
http://www.wine12.com/lesson/oneday6.html
どうぞよろしくお願いいたします。

2013-10-21 23:20 nice!(2)

１２月　ワンデイレッスンのこと。　[教室]

http://www.wine12.com/lesson/oneday6.html
12月のワンデイレッスン募集です。
１８日～お申込み開始です。

２０１４年４月からのレギュラーレッスンにお申込み検討の方は
プレレッスンをご受講ください。

８月はお休みしていたお料理とワインのマリアージュクラスも
１２月はレッスンいたします。

そのほか、自家製酵母パン種のレッスン、ベーグルレッスンなども。
どうぞよろしくお願いいたします。

2013-10-10 11:00 nice!(2)

９月のレッスンは。　[教室]

あっという間に走りぬけた９月・・・
レッスンは
イーストはトマトのチャバッタを。
自家製酵母パン種はマカダミアナッツ、バナナ、ホワイトチョコを入れたライ麦パン
ホシノ酵母パン種はチャバッタを。
お料理は
半干しきのこのサラダ
鶏胸肉の香草パン粉焼き
秋の果物でアーモンドクリームの焼き菓子
そしてブーブレイの泡を。

自家製・・・のクラスは石臼挽きの粉の使いｊ方や
ホシノ・・・ではチャバッタとリュスティックの違いなど・・・
お話させていただきました。

お料理は
半干し茸の使い方や香草パン粉焼きのポイント
などなど
焼き菓子は冷めても美味しいし、本当に簡単なので是非是非
作っていただきたいです。

そして、今月のワインもお料理にぴったりあっていて
毎回飽きずにいただきました、笑。

１０月のレッスンも本日から始まります
皆様どうぞよろしくお願いいたします～～

2013-10-01 07:00 nice!(2)

７月８月のお料理は　 [教室]

相変わらず、鶏肉をお料理に使うのが好きです。
そして、私は、鶏肉が嫌いです・・・
大好きな牛肉のレシピを考えるのは、嫌いです。
だって、美味しいお肉があれば、あとは焼き方をこだわるくらいで
塩こしょうで食べるのが一番美味しいでしょ？？

嫌いだからこそ、どう食べるかあれこれ考える・・・

７月と８月のお料理は海南鶏飯。
これは、マレーシアのマラッカで食べて開眼したお料理。
それ以降、クアラルンプール、バンコク、シンガポール、アジアのあちこちでこのお料理を食べましたが
どんな有名店で食べても、あのマラッカの海南鶏飯の感動がありません・・・
というわけで、あの海南鶏飯を思い出したくてつくりました。
うーん、到底足元にも及びませんが、
それでも、生徒さんにはなかなか人気のもよう（みんなありがとう、笑）。
そんな海南鶏飯に合わせて、タイのシンハービール。

そして、にんにくを使わない（そうしたら、いろんなものを使わないすっきりシンプルレシピになりました）引き算ガスパチョを。

夏らしいメニューでお送りしております！

2013-08-15 15:09 nice!(2)

今月のレッスンなど・・・　[教室]

今月のレッスンなど。

海南鶏飯。
最近、アジアづいている高橋ですが、
東南アジアにいくといろいろなところで食べられます。
シンガポール、マレーシア、タイ・・・
色々食べましたが、マレーシア、マラッカで食べた海南鶏飯が本当に美味しかった。
というわけで、今月は、私がつくる海南鶏飯など。
これに、またまた、ちょっと目先を変えたガスパチョ。
そして、シンハービールというラインナップ。

おやつは、スイカのモヒート仕立て。

パンは・・・教室お越しくださってからくわしくね、笑。
というわけで７月のレッスン。暑いけど、頑張ってお越しください～～。

2013-07-12 20:49 nice!(3)